Eritritolis yra naujas saldiklis, kurio kaloringumas yra beveik lygus nuliui. Eritritolis yra vienintelis natūralus cukraus alkoholis, kurį galima įsigyti šiandien.
Eritritolis
Eritritolis CAS NO:149-32-6
Eritritolis Chemical Properties
MF: C4H10O4
MW: 122,12
Lydymosi temperatūra: 118-120 ° C (šviečia)
Virimo temperatūra: 329-331 ° C (šviečia)
Tankis: 1 451 g / cm3
Eritritolis Specification:
Išvaizda: balti kristaliniai milteliai
Tyrimas (%): 99,5-100,5
Nuostolis džiovinant (%): <0,2
Uždegimo likučiai (%): â ‰ ¤0.1
Sunkusis metalas (Pb): 0,0005
Arsenas: 2,0 ppm
Netirpios liekanos (mg / kg): 15
Pb: â ‰ ¤1,0 ppm
Glicerolis + ribitolis (%): 0,1
Sumažinti cukrų kiekį (%): â ‰ ¤0,3
PH vertė: 5,0 ~ 7,0
Laidumas (μs / cm): 20
Eritritolis Function:
1. Mažas saldumas: eritritolio saldumas yra tik 60–70% sacharozės, o įėjimas yra kieto skonio, gryno skonio ir neturi poskonio.
2. Didelis stabilumas: rūgštis ir šiluma yra labai stabilūs, atsparumas rūgštims ir šarmams yra labai didelis, o skilimas ir pasikeitimas neįvyks esant 329 laipsnių temperatūrai.
3. Didelio tirpalo šiluma: eritritolis ištirpinamas vandenyje, turintis endoterminį poveikį. Tirpalo šiluma yra tik 97,4 KJ / KG, kuri yra didesnė už gliukozės ir sorbitolio absorbcinę šilumą, ir valgydama jaučiasi vėsiai.
4. Didelis tirpumas: 25â eritritas, cukraus alkoholio tirpumas yra 36% (W / W), padidėja eritritolio, cukraus alkoholių tirpumas, padidėja temperatūra nei gliukozės, manozės, arabiško alkoholio tirpumo, jį lengva kristalizuoti kritulių kristalai.
5. Mažas higroskopiškumas: eritritą, cukraus alkoholį labai lengva kristalizuoti, tačiau nė vienas 90% drėgnumo aplinkoje drėgmės absorbavimas, lengvai susmulkinamas gaunant miltelių produktus, gali būti naudojamas rūgščiam maisto paviršiui, kad būtų išvengta drėgmės absorbcijos.
