Kas yra maisto priedai?

Kokie yramaisto priedai?

Maisto priedaiyra medžiagos, kurios tampa maisto produkto dalimi, kai jų dedama apdorojant ar gaminant tą maistą.

„Tiesioginis“maisto priedaiapdorojimo metu dažnai pridedami prie:

Pridėti maistinių medžiagų
Padėkite apdoroti ar paruošti maistą
Laikykite produktą šviežią
Padarykite maistą patrauklesnį
Tiesioginiai maisto priedai gali būti žmogaus sukurti arba natūralūs.

Natūralusmaisto priedaiapima:

Žolelės ar prieskoniai, suteikiantys maistui skonį
Actas maisto marinavimui
Druska, mėsai konservuoti
„Netiesioginiai“ maisto priedai – tai medžiagos, kurių gali būti maiste jį apdorojant arba po jo. Jie nebuvo naudojami ar dedami į maistą tyčia. Šių priedų nedideliais kiekiais yra galutiniame produkte.

Funkcija
Maisto priedaiatlieka 5 pagrindines funkcijas. Jie yra:

1. Suteikite maistui lygią ir vienodą tekstūrą:

Emulsikliai neleidžia skystiems produktams atsiskirti.
Stabilizatoriai ir tirštikliai suteikia tolygią tekstūrą.
Anticaking agents allow substances to flow freely.
2. Pagerinkite arba išsaugokite maistinę vertę:

Daugelis maisto produktų ir gėrimų yra praturtinti ir praturtinti, kad būtų aprūpinti vitaminais, mineralais ir kitomis maistinėmis medžiagomis. Dažniausiai spirituotų maisto produktų pavyzdžiai yra miltai, dribsniai, margarinas ir pienas. Tai padeda kompensuoti vitaminų ar mineralų kiekį, kurio gali būti mažai arba kurių gali trūkti žmogaus mityboje.
Visi produktai, kuriuose yra papildomų maistinių medžiagų, turi būti paženklinti.
3. Išlaikykite maisto sveikumą:

Bakterijos ir kiti mikrobai gali sukelti per maistą plintančias ligas. Konservantai sumažina gedimą, kurį gali sukelti šie mikrobai.
Tam tikri konservantai padeda išsaugoti kepinių skonį, nes neleidžia riebalams ir aliejui sugesti.
Konservantai taip pat neleidžia šviežiems vaisiams ruduoti, kai jie patenka į orą.
4. Kontroliuokite maisto produktų rūgščių ir šarmų pusiausvyrą ir užtikrinkite rauginimą:

Tam tikri priedai padeda pakeisti maisto produktų rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, kad įgautų tam tikrą skonį ar spalvą.
Rauginančios medžiagos, kurios kaitinant išskiria rūgštis, reaguoja su kepimo soda, kad padėtų sausainiams, pyragams ir kitiems kepiniams pakilti.
5. Suteikite spalvą ir pagerinkite skonį:

Tam tikros spalvos pagerina maisto išvaizdą.
Daugelis prieskonių, taip pat natūralūs ir žmogaus sukurti skoniai išryškina maisto skonį.