Maisto ir pašarų priedaiyra reguliuojamos vyriausybinių agentūrų, siekdamos užtikrinti jų saugumą ir veiksmingumą. Pavyzdžiui, Jungtinėse Amerikos Valstijose maisto priedus reguliuoja Maisto ir vaistų administracija (FDA), o Europos Sąjungoje už maisto priedų vertinimą ir leidimų išdavimą atsakinga Europos maisto saugos tarnyba (EFSA). Šios reguliavimo institucijos atlieka griežtus saugos vertinimus, pagrįstus moksliniais įrodymais, ir nustato didžiausią kiekvieno priedo kiekį, kurį galima naudoti maiste ir pašaruose.
Kai kurie maisto priedai gali atlikti specifines funkcijas, pavyzdžiui, tirštikliai, emulsikliai ir stabilizatoriai. Šie priedai dažniausiai naudojami perdirbtuose maisto produktuose, siekiant pagerinti jų tekstūrą ar konsistenciją. Tačiau per didelis šių priedų kiekis gali sukelti virškinimo problemų, tokių kaip pilvo pūtimas ir viduriavimas. Todėl svarbu šiuos priedus vartoti saikingai ir, kai tik įmanoma, rinktis visavertį maistą.
