Maisto priedaipagrindinės funkcijos yra maždaug tokios
1. Užkirsti kelią pablogėjimui
Pvz .: konservantai gali užkirsti kelią mikroorganizmų sukeltam maisto gedimui, pailginti maisto galiojimo laiką, taip pat užkirsti kelią apsinuodijimui maistu, kurį sukelia mikrobų užterštumas.
Kitas pavyzdys: antioksidantai gali užkirsti kelią maisto oksidaciniam pablogėjimui arba jį atidėti, kad būtų užtikrintas maisto stabilumas ir atsparumas laikymui, taip pat užkertamas kelias potencialiai kenksmingų riebalų ir aliejų autooksiduojančių medžiagų susidarymui. Be to, jis taip pat gali būti naudojamas siekiant užkirsti kelią fermentiniam ir nefermentiniam maisto, ypač vaisių ir daržovių, rudavimui. Tai turi tam tikrą reikšmę maisto konservavimui.
2. Pagerinkite juslines maisto savybes
Maisto spalva, aromatas, skonis, forma ir tekstūra yra svarbūs maisto kokybės matavimo rodikliai. Tinkamas naudojimasmaisto priedaitokie kaip dažikliai, spalvą sulaikančios medžiagos, balikliai, valgomosios kvapiosios medžiagos, emulsikliai, tirštikliai ir kt., gali žymiai pagerinti juslinę maisto kokybę ir patenkinti įvairius žmonių poreikius.
3. Išlaikyti arba pagerinti maisto maistinę vertę
Tinkamai pridedant tam tikrų maisto mitybos stiprintuvų, kurie, gaminant maistą, priklauso natūraliai mitybos sričiai, gali labai pagerėti maisto maistinė vertė, o tai yra labai svarbu norint išvengti netinkamos mitybos ir mitybos trūkumų, skatinti mitybos pusiausvyrą ir pagerinti žmonių sveikatą.
4. Padidinkite maisto įvairovę ir patogumą
Dabar rinkoje yra daugiau nei 20 000 maisto produktų rūšių, iš kurių vartotojai gali rinktis. Nors dauguma šių maisto produktų yra gaminami naudojant tam tikras pakuotes ir naudojant skirtingus perdirbimo metodus, gamybos procese kai kurie produktai, turintys visišką spalvą, aromatą ir skonį, daugumai jų yra pridėję dažiklių, kvapiųjų medžiagų, aromatinių medžiagų ir net kitųmaisto priedaiskirtingu laipsniu.
Būtent šių daugybės maisto produktų, ypač paprastų maisto produktų, tiekimas suteikia didelį patogumą žmonių gyvenime ir darbe.
5. Geras maisto perdirbimui
Maisto perdirbimo operacijoms gali būti naudinga naudoti putų putojimo priemones, filtravimo priemones, stabilizatorius ir koaguliantus. Pavyzdžiui, kai gliukono delta laktonas naudojamas kaip tofu koaguliantas, tai gali būti naudinga tofu gamybos mechanizavimui ir automatizavimui.
6. Tenkinkite kitus specialiuosius poreikius
Maistas turėtų kuo labiau patenkinti skirtingus žmonių poreikius. Pavyzdžiui, jei cukriniu diabetu sergantys žmonės negali valgyti cukraus, maisto produktų be cukraus tiekimui jie gali naudoti ne maistinius saldiklius arba mažai kaloringus saldiklius, tokius kaip sukralozė ar aspartamas.
