Galio rūgštis yra trihidroksibenzoinė rūgštis, randama tulžies riešutuose, žagreniuose, raganose, arbatos lapuose, ąžuolo žievėje ir kituose augaluose.
Galio rūgštis yra laisva ir yra hidrolizuojamų taninų dalis. Galo rūgšties grupės paprastai yra sujungtos, kad sudarytų dimerius, tokius kaip elago rūgštis. Hidrolizuojami taninai hidrolizės metu suskaidomi, gaunant galo rūgštį ir gliukozę, arba elago rūgštį ir gliukozę, atitinkamai žinomus kaip galotaninai ir elagitananinai.
