L-piroglutamo rūgštis (dar žinoma kaip PCA, 5-oksoprolinas, pidolio rūgštis arba piroglutamatas dėl savo pagrindinės formos) yra visur esantis, tačiau mažai ištirtas natūralių aminorūgščių darinys, kuriame laisva glutamo rūgšties ar glutamino aminogrupė ciklizuojasi, kad susidarytų laktamas . Tai yra glutationo ciklo metabolitas, kurį 5-oksoprolinazė paverčia glutamatu. Piroglutamato yra daugelyje baltymų, įskaitant bakteriorhodopsiną. N-galinės glutamo rūgšties ir glutamino liekanos gali savaime ciklizuotis, kad gautų piroglutamatą, arba fermentiškai paverčiamos glutaminilo ciklais. Tai yra viena iš kelių blokuotų N-galų formų, kuri kelia N-galinio sekvenavimo problemą naudojant Edmano chemiją, kuriai reikalinga laisva pirminė amino grupė, kurios nėra piroglutamo rūgštyje. Fermentas piroglutamato aminopeptidazė gali atkurti laisvą N galą, atskirdama piroglutamato liekanas.
