Vitaminas C yra bespalvis, bekvapis, rūgštus skonis. Tirpsta vandenyje ir etanolyje. Stabilus sausame ore, jo tirpalas nėra stabilus. Vitaminas C taip pat dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procedūrų žmogaus organizme, padeda sumažinti kraujo kapiliarų trapumą ir padidinti kūno atsparumą.
Natrio alginatas naudojamas pakeisti krakmolą, želatiną kaip ledų stabilizatorių, kontroliuojant ledo kristalų susidarymą ir gerinant ledų skonį. Tai taip pat gali stabilizuoti mišrius gėrimus, pvz., Cukraus ledus, šerbetą, šaldytą pieną ir kt.
L-glutationas susideda iš glutamato, cisteino ir glicino ir yra beveik visose kūno ląstelėse.
Glutationas yra sumažintos (g-sh) ir oksiduotos (g-s-s-g) formos. Glutationas yra balti arba beveik balti kristaliniai milteliai, neturi kvapo, lengvai tirpsta vandenyje, netirpsta organiniame tirpiklyje kaip alkoholis.
Poli (L-glutamatas) yra natūraliai pasitaikantis, daugiafunkcis ir biologiškai skaidomas biopolimeras. Jis gaminamas fermentuojant Bacillus subtilis naudojant glutamo rūgštį. PGA susideda iš glutamo rūgšties monomerų, susietų tarp Î ± -amino ir Î3-karboksilo grupių, o PGA molekulinė masė paprastai yra tarp 100 ~ 1000 kDa. Jis yra vandenyje tirpus, valgomas ir netoksiškas žmonėms ir yra draugiškas aplinkai. Ji plačiai taikoma medicinos, maisto, kosmetikos ir vandens valymo srityse.
Niacinamidas yra vandenyje tirpus vitaminas, kuris yra vitamino B grupės dalis. Niacinas organizme virsta niacinamidu. Nors abu atrodo identiški, niacinamidas turi naudos sveikatai.
Eritorbo rūgštis yra svarbus antioksidantas maisto pramonėje. Tai gali išlaikyti maisto spalvą ir natūralų skonį bei ilgesnį jų laikymą be jokio toksiškumo ar šalutinio poveikio. Jis gali būti naudojamas mėsos perdirbimui, vaisiams, daržovėms, konservuotoms uogienėms ir tt
