Natrio benzoatas yra daugiausia baltos granulės, bekvapės arba šiek tiek benzoino kvapo, šiek tiek saldaus skonio, sutraukiančios; lengvai tirpsta vandenyje (normali temperatūra) apie 53,0 g / 100 ml, PH - apie 8; natrio benzoatas taip pat yra rūgštinis konservantas šarmuose Seksualinėje terpėje nėra sterilizacijos ir bakteriostazės; geriausias jo antiseptikas yra 2,5–4,0.