L-glutationas susideda iš glutamato, cisteino ir glicino ir yra beveik visose kūno ląstelėse.
Glutationas yra sumažintos (g-sh) ir oksiduotos (g-s-s-g) formos. Glutationas yra balti arba beveik balti kristaliniai milteliai, neturi kvapo, lengvai tirpsta vandenyje, netirpsta organiniame tirpiklyje kaip alkoholis.