Glicirizo rūgštis yra aromatinė ir putojanti medžiaga, gaunama atskyrus visame saldymedžio ekstrakte esančius flavonoidus nuo saldymedžio šaknies glycyrrhiza glabra. Jis yra 50–100 kartų saldesnis už cukrų, tirpsta vandenyje ir turi saldymedžio skonį. Jis pasižymi geru šilumos stabilumu, tačiau ilgai kaitinant gali šiek tiek pablogėti. Jis stabilus per pH 4–9; žemiau ph 4 gali būti kritulių.