Geležies gliukonato dihidratas, molekulinė formulė C12H22O14Fe · 2H2O, santykinė molekulinė masė 482,18. Maistas gali būti naudojamas kaip dažiklis, maistinių medžiagų stipriklis gali būti iš sumažintos geležies ir gliukono rūgšties. Geležies gliukonatas pasižymi dideliu biologiniu prieinamumu, geru tirpumu vandenyje, švelnus ir sutraukiantis skonis bei labiau stiprinantis pieno gėrimus, tačiau taip pat lengva sukelti maisto spalvos ir skonio pokyčius, o tai šiek tiek riboja jo naudojimą.
