Pektinazė yra kompleksinis fermentas, susidedantis iš pektoliazės, pektozimo ir poligalakturonazės.
Pektinazė
Pektinazė CAS No.:9032-75-1
Pektinazė Specification:
Išvaizda: skystis ir milteliai.
Įvertinimas: maisto rūšis ir pašarų rūšis.
Aktyvumas: 2500u / g, 25,000u / g, 60,000u / g, 300,000u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Pektinazė Reaction parameters
Veiklos temperatūra 25– „63–„
Optimali temperatūra 50–60–60 °
Aktyvumas pH 2,5–4,5
Optimalus pH 3,3–4,0
Pektinazė Application:
1: vaisių ir daržovių perdirbimas: sulčių derliaus padidinimas ir sulčių skaidrinimas; jei reikia, tyrės arba vaisių miltelių klampumo sumažinimas.
2: Augalų ekstraktas: didesnis tikslinių komponentų derlius, lygesnis
3: Vynas / sidras: didesnis derlius, daugiau spalvų ekstrakcijos ir geresnis vyno skaidrinimas ar stabilizavimas.
4: gėrimas: skaidrumo ir stabilumo gerinimas
