Natrio askorbatas yra askorbo rūgšties natrio plokštelė, kuri paprastai vadinama vitaminu C. Tai šiek tiek geltoni arba balti milteliai, bekvapiai, tirpūs vandenyje. Natrio vitamino C molekulinė formulė yra C6H7NaO6, o jo CAS numeris yra 134-03-2. 1000 gramų natrio askorbato jame yra 889 g askorbo rūgšties ir 111 g natrio.
L-askorbo rūgštis yra natūraliai atsirandantis organinis junginys, turintis antioksidacinių savybių. Tai yra balta kieta medžiaga, tačiau nešvarūs mėginiai gali pasirodyti gelsvi. Jis gerai ištirpsta vandenyje, kad gautų silpnai rūgštus tirpalus.
