Beta-D-fruktopiranozė yra džiovintas, sumaltas ir labai grynas monosacharidas. Kukurūzų sirupas, kuriame yra daug fruktozės, yra gliukozės ir fruktozės, kaip monosacharidų, mišinys. Sacharozė yra junginys, kurio viena gliukozės molekulė kovalentiškai sujungta su viena fruktozės molekule. Visų rūšių fruktozė, įskaitant vaisius ir sultis, paprastai dedama į maisto produktus ir gėrimus, kad būtų galima skaniau ir pagerinti skonį bei paruduoti kai kuriuos maisto produktus, pavyzdžiui, kepinius. Per metus pagaminama apie 240 000 tonų kristalinės fruktozės.
Beta-D-fruktopiranozė / fruktozė
beta-D-fruktopiranozė / fruktozė CAS: 57-48-7
D (-) - Fruktozės cheminės savybės
MF: C6H12O6
MW: 180,16
EINECS: 200-333-3
Lydymosi temperatūra; 119–122 ° C (skil.) (Šv.)
alfa; -92,25º (c = 10, H2O, sausoje vietoje)
Virimo temperatūra; 232,96 ° C (apytikslis įvertis)
Tankis; 1,59
Lūžio rodiklis; -92 ° (c = 4, h2o)
Tirpumas h2o: 1 m esant 20 ° C, skaidrus, bespalvis
Pka; pka (18 °): 12.06
Ph; 5,0–7,0 (25â „ƒ, 0,1 m į vandenį)
Optinis aktyvumas; [Î ±] 20 / d 93,5–91,0 °, c = 10% h2o
Tirpumas vandenyje; 3750 g / L (20ºC)
Fruktozė CAS: 57-48-7 Įvadas
Kristalinė fruktozė yra perdirbtas saldiklis, gaunamas iš kukurūzų, kuris beveik visiškai yra fruktozė. Jis taip pat gali būti pagamintas iš sacharozės (stalo cukraus), padalijant fruktozės ir gliukozės molekules. Kristalinę fruktozę sudaro ne mažiau kaip 98% grynos fruktozės, likusi dalis yra vanduo ir mikroelementai.
Fruktozė CAS: 57-48-7 Specifikacija:
| Pagrindas | Atitinka USP41 CP2015 | ||
| PUNKTAS | STANDARTINIS | REZULTATAS | IŠVADA |
| Išvaizda | Balti kristaliniai milteliai | Balti kristaliniai milteliai | Atitikimas |
| Tirpumas | Labai tirpus vandenyje, tirpus etanolyje | Labai tirpus vandenyje, tirpus etanolyje | Atitikimas |
| Patvirtinimas: | Atitikimas | Atitikimas | Atitikimas |
| Infraraudonųjų spindulių absorbcija | |||
| Tirpalo spalva | Atitikimas | Atitikimas | Atitikimas |
| Rūgštingumas | w 0,5ml | 0,32ml | Atitikimas |
| Nuostolis džiovinant | <0,5% | 0,05% | Atitikimas |
| Uždegimo likučiai | <0,5% | 0,02% | Atitikimas |
| Chloridas | <0,018% | <0,018% | Atitikimas |
| Sulfatas | <0,025% | <0,025% | Atitikimas |
| Arsenas | w 1 psl | <1 ppm | Atitikimas |
| Kalcis ir | <0,005% | <0,005% | Atitikimas |
| magnis | |||
| Sunkieji metalai | w 5 psl | <5 ppm | Atitikimas |
| Riba | Atitikimas | Atitikimas | Atitikimas |
| hidroksimetilfurfurolas | |||
| Tyrimas | 98,0–102,0% | 100,60% | Atitikimas |
| Išvada | Atitikimas | ||
Fruktozė CAS: 57-48-7 Funkcija:
1. Mažas kalorijų kiekis
Kristalinės fruktozės milteliai turi mažai kalorijų, todėl nepadidins gliukozės kiekio kraujyje, stimuliuos insulino sekreciją ir galėtų slopinti pernelyg didelį kūno riebalų kaupimąsi.
2. Kietas kristalinis
Ištirpinus kristalinės fruktozės miltelius maiste, nebus lengva kristalizuotis. Saldumas. Kristalinės fruktozės saldumas yra 1,8 karto sacharozės.
3. Skonio stipriklis
Kristalinės fruktozės skonis išsiskiria prieš gliukozę ir sacharozę. Ir tai užmaskuos vaisių kvapą.
4. Sumažinkite užšalimo tašką
Kristalinė fruktozė gali sumažinti užšalimo temperatūrą. Todėl skoniui sustiprinti jis plačiai naudojamas šaldytame maiste.
Fruktozė CAS: 57-48-7 Naudojimas
Šios serijos mašina yra pneumatinė skysčių pildymo mašina, ji tinka visų rūšių skystoms ar klampioms medžiagoms, kurių klampa yra maža arba didelė. Tai plačiai naudojama maiste, uogienėse, kosmetikoje, chemijos pramonėje ir kt. Pvz., Grietinėlės pūtimas, chemijos pramonė ir kt. Pvz., Grietinėlės pūtimas, majonezas, vaisių uogienė, šokoladas, sviestas, vonios putos, šampūnas, veido putos, tepalas, batų kremas, dantų pasta ir kt.
1. Gėrimuose, aluje ir pieno produktuose
Fruktozė turi žemesnį vidutinio saldumo skonį, jaukumo pojūtį, žemesnę užšalimo temperatūrą ir gerą cheminį stabilumą. Taigi jis plačiai naudojamas gėrimuose, alaus šaltuose gėrimuose ir pieno produktuose.
2. Kepyklų maisto pramonėje
Fruktozė pasižymi mažesniu higroskopiškumu ir didesniu drėgmės sulaikymu, todėl „Bakery Food“ gali būti švelniai lengva. Be to, dėl didelio rūgštumo jis yra labai populiarus kepinių maisto pramonėje.
3. Kitoje maisto pramonėje
Fruktozę taip pat galima naudoti drebučiuose, sausainių įdaruose, dehidruotose daržovėse, kumpio dešroje, sojos padaže ir greitai paruoštuose makaronuose.
