Natrio eritrorbatas yra balti kristaliniai milteliai, šiek tiek sūrūs. Sausoje būsenoje jis yra gana stabilus. Bet tirpale jis pablogės esant orui, mikroelementams, šilumai ir šviesai. Lydymosi temperatūra viršija 200 ° (skilimas). Lengvai tirpsta vandenyje (17g / 100m1). Beveik netirpus etanolyje. 2% vandeninio tirpalo pH vertė yra nuo 5,5 iki 8,0. Naudojamas kaip maisto antioksidantai, antikoroziniai dažų priedai, kosmetiniai antioksidantai. Natrio eritorbatas gali vartoti deguonį kosmetikoje, sumažinti didelio valentingumo metalų jonus, pernešti redokso potencialą į redukcijos diapazoną ir sumažinti nepageidaujamų oksidacijos produktų susidarymą. Natrio eritorbatas taip pat gali būti naudojamas kaip antikorozinis spalvų priedas.
